La betterave  est naturellement riche en nitrates, que l’organisme va transformer en monoxyde d’azote (oxyde nitrique), dont l’une des propriétés est de provoquer un relâchement des vaisseaux sanguins, avec un effet de dilatation et un accroissement du débit sanguin. Et à partir de là, une meilleure oxygénation des cellules.

Boire un demi-litre de jus de betterave serait de nature à favoriser l’endurance des athlètes, suggère une étude de chercheurs britanniques parue dans le numéro d’août de la revue spécialisée The Journal of Applied Physiology.

http://www.passionsante.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=17968

http://www.lapresse.ca/vivre/sante/nutrition/200908/07/01-890589-boire-du-jus-de-betterave-bon-pour-les-sports-dendurance-.php